Xây dựng mô hình hóa quá trình trao đổi nhiệt- ẩm trong thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống phối hợp phá kết tinh bằng công nghệ siêu âm cd-1

Abstract

The CD-1 honey concentrator was structured according to a new principle that includes tubular units and a liquid guide ring, which combines vacuum suction and ultrasonic decrystallization of honey. To reduce the time and cost for the design and manufacture of the concentrator, we have applied the modeling and simulation method of the moisture heat exchange process in the condensing chamber by mathematical functions based on the theory of moisture-heat exchange between the concentrated solution and the heat-carrying and endothermic medium. The model determined several parameters on the structure and mode of concentration to orient the design of the concentrator.

Keywords: Honey concentrator, mathematical model, CD-1 ultrasonic technology, decrystallization, heat - moisture exchange.

Tóm tắt

Thiết bị cô đặc mật ong CD-1 được kết cấu theo nguyên lý mới với bộ phận cô đặc dạng ống, bên trong có vành dẫn chất lỏng, phối hợp hút chân không và phá kết tinh mật ong bằng sóng siêu âm. Để giảm thời gian và kinh phí cho việc thiết kế chế tạo thiết bị cô đặc, chúng tôi đã áp dụng phương pháp mô hình hóa và mô phỏng quá trình trao đổi nhiệt ẩm trong buồng cô đặc bằng các hàm toán học dựa trên các định lý về trao đổi nhiệt ẩm giữa dung dịch cô đặc với môi trường mang nhiệt và thu nhiệt, qua đó đã xác định một số thông số về cấu tạo và chế độ cô đặc nhằm định hướng cho việc thiết kế thiết bị cô đặc.

Từ khóa: Thiết bị cô đặc mật ong, mô hình toán, mô phỏng, công nghệ siêu âm, trao đổi nhiệt ẩm.