Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị gọt vỏ cà rốt

Abstract

This paper presents the results of research, design and manufacture of carrot peelers for the production line and processing of carrot products. The authors applied the experimental planning method, processed experimental data, solved the regression equation to find the optimal working parameters of the carrot peelers such as the rotational speed of the axis Rulo n (v/p), elastic force of knife spring Fd (N), elastic force of spring Rulo Fr (N) and optimal parameters such as peeling rate a (%), specific electricity cost Ar (Wh/kg). As a result, a carrot peeler with a capacity of 200 kg/h was produced.

Keywords: Carrot peeler, clean peeling rate, carrot peeling productivity

Tóm tắt

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu thiết kế, chế tạo thiết bị gọt vỏ cà rốt phục vụ cho dây chuyền sản xuất chế biến các sản phẩm từ cà rốt [1,2,8]. Nhóm tác giả đã vận dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm, xử lý số liệu thí nghiệm, giải phương trình hồi quy tìm ra được thông số làm việc tối ưu của thiết bị gọt vỏ cà rốt như tốc độ quay trục Rulo n(v/p), lực đàn hồi của lò xo dao Fd(N), lực đàn hồi của lò xo Rulo Fr(N) và các chỉ tiêu tối ưu như tỷ lệ gọt sạch vỏ a(%), chi phí điện năng riêng Ar(Wh/kg) [3,9]. Kết quả nghiên cứu đã chế tạo được một thiết bị gọt vỏ cà rốt có năng suất gọt vỏ cà rốt 200 kg/giờ.

Từ khóa: Máy gọt vỏ cà rốt, tỷ lệ gọt sạch, năng suất gọt vỏ